Quá trình sơ chế và luộc bắp bò là khâu kỹ thuật quyết định độ ngon và kết cấu của món bắp bò ngâm mắm. Trước hết, nên rửa sạch bắp bò với nước muối pha loãng hoặc giấm trắng để khử mùi hôi đặc trưng. Khi luộc, đun nước thật sôi rồi cho bắp bò vào luộc ở lửa nhỏ vừa, tránh để nước sôi quá mạnh gây ra tình trạng thịt bị dai hoặc nát. Thời gian luộc thường mất 40-50 phút tùy khối lượng, dùng đũa hoặc nĩa xiên vào thịt thấy mềm, không bị cứng là đạt chuẩn. Sau khi luộc, nhanh chóng vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giúp thịt săn lại, giữ được độ giòn và tránh bị tháo nước hoặc rời lớp vân. Không nên để bắp bò ngâm nước quá lâu vì dễ làm mất chất, giảm độ ngon của món bắp bò ngâm mắm. Việc thực hiện đúng kỹ thuật luộc và sơ chế giúp bắp bò giữ được vị ngọt tự nhiên, khi ngấm nước mắm sẽ mềm mại vừa phải, vừa giữ được lớp kết cấu đặc trưng không bị nhàu hay nát vụn. Tham khảo cách làm bắp bò ngâm mắm theo 3 kiểu khác nhau, giúp đa dạng hóa món ăn mỗi ngày từ các nguyên liệu quen thuộc như bắp bò , quế, hồi… Bắp bò ngâm mắm là món ăn đa dụng, dễ dàng phối hợp với nhiều món ăn truyền thống trong bữa cơm gia đình, góp phần làm tăng giá trị ẩm thực và trải nghiệm dùng bữa thêm trọn vẹn. Người ta thường dùng bắp bò ngâm mắm ăn kèm với cơm trắng nóng, rau sống, bánh mì hoặc làm món khai vị trong các bữa ăn sum họp. Sự đậm đà của nước mắm thấm vào thịt giúp cân bằng vị thanh mát của các loại rau sống như rau thơm, xà lách, dưa leo. Trong những dịp cỗ bàn, bắp bò ngâm mắm thường được thái mỏng, trình bày trang nhã, tạo điểm nhấn cho mâm cơm. Ngoài ra, người miền Nam cũng hay dùng món này để ăn cùng bún hoặc phở cho hương vị món ăn thêm đa dạng, mới lạ. Với kết cấu linh hoạt và hương vị phong phú, bắp bò ngâm mắm trở thành lựa chọn đa năng, giúp tăng cường sự phong phú và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Hãy ghi ngay lại công thức làm bắp bò ngâm mắm mà Gofood sắp chia sẻ dưới đây và bắt tay vào làm luôn nhé! Cùng vào bếp làm món bắp bò ngâm mắm độc đáo để làm mới thực đơn. Bắp bò ngâm mắm là món ăn chinh phục khẩu vị của rất nhiều thực khách. Để có thành phẩm bắp bò ngâm mắm đậm vị chuẩn ngon, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau nhé!
