Bắp cải xào kiểu miền Nam có điểm nhấn riêng nhờ cách chế biến mang đậm phong vị đặc trưng từng vùng. Người miền Nam thường thích sao cho bắp cải có vị ngọt tự nhiên, ít dùng gia vị nặng nề mà chủ yếu dựa vào kỹ thuật xào và nguyên liệu tươi ngon. Khi làm bắp cải xào kiểu miền Nam, lá bắp cải được rửa sạch, thái vừa ăn sau đó để ráo nước hoàn toàn để tránh bị ra nước trong quá trình xào. Dầu ăn dùng loại dầu dừa hoặc dầu đậu phộng để tăng hương vị thơm tự nhiên cho món ăn. Tỏi băm được phi nhẹ, sau đó nhanh chóng đổ bắp cải vào xào ở lửa lớn, đảo đều tay và tránh xào quá lâu gây mất độ giòn. Gia vị được sử dụng đơn giản như một chút muối, hạt nêm hoặc nước mắm ngon vừa đủ để làm dậy vị ngọt tự nhiên của rau. Đặc biệt, một ít đường thốt nốt hoặc đường cát cũng được cho nhằm cân bằng vị ngon của rau xào. Món bắp cải xào kiểu miền Nam khi dọn ra đĩa có màu sắc tươi sáng, vị ngọt thanh đậm đà, thích hợp ăn với cơm nóng và các món mặn khác trong bữa ăn gia đình. Bắp cải tách lá, rửa sạch sau đó xé lá bắp cải thành các miếng nhỏ. Nhiều người cho rằng cách làm này sẽ làm bắp cải ngon hơn. Bạn cũng có thể dùng dao thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt khoanh. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi và ớt khô vào xào thơm. Bắp cải xào là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng ở miền Bắc vì độ giòn và ngọt tự nhiên của rau. Để làm được món bắp cải xào ngon đúng điệu, đầu tiên cần chọn bắp cải tươi, lá xanh non, chắc và không bị sâu hay héo. Khi rửa bắp cải, nên ngâm kỹ với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Kỹ thuật xào bắp cải chuẩn là cho dầu ăn nóng già vào chảo trước, sau đó mới cho tỏi băm phi thơm để tạo hương vị đậm đà. Bắp cải sau khi cho vào chảo không nên đảo quá mạnh để tránh bị nát, giữ được độ giòn tự nhiên. Gia vị đơn giản gồm muối, tiêu, chút nước mắm hoặc nước tương rất hợp lý để làm nổi bật vị ngọt thanh của bắp cải mà không làm mất đi độ tươi ngon. Bắp cải xào có thể kết hợp với các loại thịt như thịt bò, tôm hay nấm để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn. Khi thưởng thức, bắp cải xào nên ăn lúc nóng để cảm nhận độ giòn cùng hương thơm hấp dẫn nhất. Đây chính là bí quyết giúp bắp cải xào trở thành món quen thuộc và bổ dưỡng trong thực đơn hàng ngày của nhiều gia đình. Thực đơn gia đình thêm phong phú với món bắp cải xào cà chua nóng hổi, thơm ngon, ăn cực bắt miệng. Cùng Bách Hóa XANH tìm hiểu cách làm món này nhé!
