Cách làm cơm chiên thơm ngon từ kinh nghiệm lâu năm của đầu bếp chuyên nghiệp

Các đầu bếp chuyên nghiệp đều chia sẻ rằng bí quyết để có cách làm cơm chiên ngon là sự kết hợp hài hòa giữa từng nguyên liệu và kỹ thuật chiên đúng chuẩn. Một điểm đặc biệt là khi chiên cơm, nên để lửa thật to và đảo nhanh tay để tránh cơm bị dính chảo hoặc cháy. Cơm chiên không nên chuẩn bị từ cơm quá nhão mà nên dùng cơm nguội, để qua đêm hoặc cơm nát để hạt cơm tơi, dễ chiên. Công đoạn thêm gia vị cũng được chú trọng khi nêm nếm vừa phải sao cho món ăn đậm đà nhưng không quá mặn. Đầu bếp còn tận dụng việc chiên riêng từng nguyên liệu như hành tây, tôm, trứng trước khi trộn chung để giữ được độ ngon riêng biệt, giúp hương vị tổng thể khi ăn cảm thấy hài hòa và hấp dẫn. Bên cạnh đó, để tăng thêm màu sắc cho món cơm chiên, các loại rau củ được xào nhanh qua dầu nóng rồi mới trộn cùng cơm, giúp giữ được độ giòn ngọt tươi mới. Những kinh nghiệm lâu năm này tạo nên nền tảng vững chắc giúp tạo ra những món cơm chiên thơm ngon, không ngấy, được nhiều thực khách yêu thích. Cùng Mẹo vào bếp của KitchenAZ tổng hợp ngay 25 cách làm cơm chiên giòn tơi, ngon mà lại đơn giản, dễ làm như cơm chiên hải sản, cơm chiên dương châu,… ngay tại nhà nhé! Làm sao để có cách làm cơm chiên giòn, hạt đều, không bị bết dính là câu hỏi được nhiều người quan tâm. Điều quan trọng đầu tiên là chọn loại cơm phù hợp, thường là cơm nguội từ gạo tám hay nếp thơm, bởi cơm mới nấu sẽ chứa nhiều nước khiến cơm khi chiên dễ bị nhão, mất độ tơi. Trong bước chiên, cần làm nóng chảo với lượng dầu vừa đủ rồi cho cơm vào xào nhanh tay với lửa lớn, vừa giúp cơm không bị ngấm dầu nhiều vừa khiến bề mặt cơm hơi cháy xém vàng giòn. Ngoài ra, việc cho thêm hành phi thơm hoặc một chút dầu hào khi xào cũng làm tăng hương vị đặc biệt cho món cơm chiên. Các nguyên liệu đi kèm như tôm tươi, thịt bò thái nhỏ hay các loại rau cải cũng nên chế biến riêng, sau đó mới được trộn vào cơm lúc gần hoàn thành để giữ độ tươi ngon. Ngoài ra, bạn có thể thử biến tấu cách làm cơm chiên bằng cách thêm các loại gia vị đặc trưng như bột ngọt, nước tương đậm vị hoặc hành lá thái nhỏ, đều giúp tạo ra một món cơm chiên giòn rụm đặc sắc và lôi cuốn thực khách rất nhiều. Cơm chiên là món ăn quen thuộc, dễ làm mà vẫn đầy hấp dẫn. Cùng khám phá ngay 10 cách chế biến cơm chiên tại nhà, vừa thơm ngon lại giòn tơi.