Sơ chế và bảo quản nguyên liệu là công đoạn không thể thiếu trong cách nấu phá lấu bò, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và độ ngon của món ăn. Sau khi mua các bộ phận nội tạng bò và thịt gân về, người làm cần tiến hành làm sạch kỹ, loại bỏ các tạp chất, mỡ bẩn, vớt bỏ máu đông qua nhiều lần rửa nước lạnh và ngâm muối pha giấm để khử mùi hiệu quả. Các loại nội tạng rất dễ bị hỏng nên phải đảm bảo được vệ sinh và xử lý đúng cách trước khi nấu. Bảo quản nguyên liệu sau khi sơ chế cũng rất quan trọng, nên để trong tủ mát ở ngăn riêng, tránh tiếp xúc với không khí và sử dụng trong vòng từ 1-2 ngày để giữ độ tươi ngon. Nếu không dùng ngay, có thể đông lạnh nhưng cần rã đông tự nhiên trước khi nấu để tránh mất chất lượng. Ngoài ra, cách nấu phá lấu bò chuẩn cũng yêu cầu sử dụng nguyên liệu sạch, không hòa trộn đồ đông lạnh trôi nổi kém chất lượng nhằm giữ an toàn thực phẩm và đảm bảo vị ngon nguyên bản. Việc đầu tư kỹ càng trong công đoạn sơ chế và bảo quản góp phần nâng tầm hương vị phá lấu bò hấp dẫn và chuyên nghiệp hơn. 7 Bước Dạy & Học Cách Nấu Phá Lấu Bò Phá lấu bò có xuất xứ từ Trung Quốc, là món ăn đường phố phổ biến ở các tỉnh thành miền Nam. Đối với nhiều học sinh thì phá lấu cũng là cả một bầu trời kỷ niệm. Sử dụng nước dừa là một trong những điểm nhấn tạo nên sự khác biệt trong cách nấu phá lấu bò chuẩn miền Nam so với các vùng khác. Nước dừa tươi không chỉ giúp thịt bò mềm hơn mà còn mang lại vị ngọt tự nhiên và một độ béo nhẹ nhàng thu hút thực khách. Để áp dụng phương pháp này, người làm hòa nước dừa vào nước hầm thịt trong công đoạn nấu, song song với việc ướp gia vị kỹ càng như quế, hồi, ngũ vị hương, và các loại thảo mộc truyền thống khác. Nước dừa phải là loại tươi mới, không quá già hay quá non để giữ được vị mọng và thanh mát. Khi nấu, lửa nhỏ giúp các thành phần hòa quyện hoàn hảo, tạo nên nước sốt sánh mịn, đậm đà đặc trưng. Món phá lấu bò sau cùng có màu nâu cánh gián đẹp mắt, vị béo dịu hòa cùng vị mặn ngọt cân bằng. Cách nấu phá lấu bò với nước dừa tươi này giúp giữ nguyên nét truyền thống mà còn mang lại trải nghiệm mới mẻ lôi cuốn cho người thưởng thức. Khám phá cách nấu phá lấu bò của người Hoa với hương vị đậm đà, hấp dẫn từ lòng bò thấm mềm trong nước cốt dừa béo ngậy hương thơm quyện hòa từ các loại gia vị phong phú, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
