Cật heo không chỉ phổ biến mà còn rất linh hoạt trong cách chế biến, phù hợp với nhiều món ăn từ xào, nấu tới hấp. Khi chế biến, quan trọng nhất là sơ chế cật đúng cách để loại bỏ mùi hôi và giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. Trước tiên, cật heo nên được rửa sạch, tách bỏ lớp màng trắng bên trong rồi ngâm qua nước muối nhẹ hoặc rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi đặc trưng của nội tạng. Khi nấu, tránh nấu quá lâu hoặc để cật bị dai, nên chế biến ở nhiệt độ vừa phải. Một số món ăn phổ biến với cật heo như cật heo xào lăn cùng hành tây, ớt chuông, hay cật hút mỡ xào me chua ngọt rất được ưa chuộng tại các khu vực miền Bắc và miền Trung. Ngoài ra, cật heo nấu canh măng chua hoặc canh cải cũng giữ được vị ngọt đặc trưng, cung cấp đạm và vi chất thiết yếu. Chế biến cật heo đúng chuẩn không chỉ nâng tầm hương vị món ăn mà còn giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng đặc biệt của phần nội tạng này. Trong bài viết này, Bách hóa XANH sẽ giới thiệu đến bạn các món ngon được làm từ cật heo dai giòn đậm vị, khiến bạn ăn hoài không ngán nhé. Trên thị trường hiện nay, cật heo tươi và đông lạnh đều phổ biến nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng. Cật heo tươi thường có màu hồng đỏ tươi, bề mặt căng bóng, mùi nhẹ và đặc trưng riêng. Do chưa trải qua quá trình bảo quản lâu, cật tươi giữ được độ mềm, giòn tự nhiên khi chế biến. Ngược lại, cật heo đông lạnh có thể chuyển sang màu sẫm hơn do ảnh hưởng của quy trình bảo quản, bề mặt có thể hơi khô hoặc xuất hiện lớp đá mỏng. Cật đông lạnh cần được rã đông đúng cách để hạn chế mất chất dinh dưỡng và tránh mùi lạ. Việc phân biệt cật heo tươi và đông lạnh trên kệ hàng không chỉ giúp người dùng chọn được nguyên liệu phù hợp với mục đích nấu nướng mà còn đảm bảo món ăn khi hoàn thành giữ trọn hương vị thơm ngon, dinh dưỡng từ cật heo. Nắm rõ đặc điểm và cách bảo quản từng loại là điều thiết yếu đối với người nội trợ thông thái khi lựa chọn cật heo. Tham khảo cách làm sạch cật heo vừa sạch, vừa không bị hôi này để chế biến nấu những món ngon hấp dẫn như là xào hay nấu cháo cùng với tim heo.
