Để giữ cho canh chay luôn tươi ngon và giữ được chất dinh dưỡng sau khi nấu, việc bảo quản và lưu trữ đúng cách là rất quan trọng. Canh chay sau khi nấu nên để nguội trong vòng khoảng 30 phút trước khi cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thông thường, canh chay có thể giữ được hương vị và độ ngon trong vòng 2-3 ngày nếu bảo quản đúng cách. Trước khi cho vào tủ lạnh, nên loại bỏ các rau mềm bị nhũn hoặc những phần nguyên liệu dễ hỏng để tránh làm mất chất lượng của cả nồi canh. Khi hâm lại canh chay, cần sử dụng lửa nhỏ vừa để tránh vỡ ngót rau và mất đi vị ngon tự nhiên. Nếu nấu lại nhiều lần, nên chú ý không nên nêm thêm gia vị quá đậm vì dễ gây cảm giác ngấy và mất cân bằng hương vị. Ngoài ra, không nên giữ canh chay ở nhiệt độ phòng quá lâu nhằm hạn chế vi khuẩn phát triển. Một số loại canh chay khi bảo quản cũng có thể được đóng gói trong các túi hút chân không để giữ nguyên độ tươi và tránh oxi hóa, giúp kéo dài thời gian sử dụng trong trường hợp cần chuẩn bị cho những bữa ăn sau. Hầu hết những món canh chay đều nấu rất đơn giản, nhanh gọn nhưng hương vị thanh tao, nhẹ nhàng của các món canh này sẽ giúp đổi gió sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ, khó tiêu. Trong bữa cơm gia đình Việt, canh chay đang ngày càng trở nên phổ biến bởi tính đa dụng và giúp cân bằng dinh dưỡng hiệu quả cho cả nhà. Bạn có thể nấu canh chay với rất nhiều biến tấu phong phú, từ việc dùng các loại rau củ thanh mát vào mùa hè đến các loại nấm bổ dưỡng trong mùa đông. Việc chuẩn bị canh chay cũng không tốn nhiều thời gian, đặc biệt khi bạn biết cách sơ chế các nguyên liệu sẵn từ trước như rửa sạch, cắt nhỏ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Canh chay kết hợp với cơm trắng hoặc các món chay khác tạo nên bữa ăn đơn giản mà vẫn đầy đủ dưỡng chất, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình từ người già đến trẻ nhỏ. Ngoài ra, nấu canh chay còn giúp gia đình tiết kiệm chi phí do nguyên liệu chủ yếu dựa trên thực vật dễ tìm và có giá thành phải chăng. Để món canh chay luôn hấp dẫn, bạn có thể sáng tạo các loại gia vị tự nhiên như gừng, tỏi, hành tím hoặc thêm các loại lá thơm giúp kích thích vị giác mà vẫn giữ được sự thanh khiết của món ăn. Văn hóa ăn canh chay tại gia đình không những giúp duy trì sức khỏe mà còn góp phần xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh bền vững cho cả nhà. Dưới đây là 10 công thức nấu canh chay đặc sắc, được các đầu bếp của chúng tôi tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo đáp ứng đa dạng khẩu vị và mang đến giá trị dinh dưỡng cao.
