Món cá nấu canh chua giữ được vị truyền thống qua cách nấu và nguyên liệu cơ bản như cá tươi, me chua, cà chua, rau ngổ… nhưng cũng được cải tiến phù hợp với nhiều phong cách ẩm thực hiện đại. Trước đây, canh chua cá thường được nấu bằng nồi đất hoặc nồi gang, còn ngày nay phổ biến hơn với nồi inox hoặc sử dụng bếp từ giúp điều chỉnh nhiệt dễ dàng, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị chuẩn. Một số gia đình kết hợp cá nấu canh chua với các gia vị như dầu cá, tỏi phi để tăng thêm độ thơm, phù hợp khẩu vị hiện đại. Phương pháp sơ chế cá cũng được chú trọng bằng cách sử dụng các loại gia vị ướp trước khi nấu nhằm làm mềm thịt cá và giảm mùi tanh nhanh chóng. Thay vì dùng me tươi truyền thống, việc sử dụng nước me cô đặc hoặc viên me khô giúp thuận tiện và ổn định hương vị hơn. Nhiều nơi còn sáng tạo bằng cách thêm các loại nấm hoặc đậu hũ non làm đa dạng món ăn. Sự kết hợp truyền thống và hiện đại tạo nên nhiều biến thể hấp dẫn cho món cá nấu canh chua nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng riêng biệt của ẩm thực Nam Bộ. Tổng hợp 10 cách nấu canh chua cá với dứa, dọc mùng, giá đỗ thơm ngon, không bị tanh rất dễ nấu được Bếp Eva sưu tầm. Chọn lựa cá tươi ngon là bước rất quan trọng để nấu canh chua cá đạt chuẩn hương vị miền Nam. Cá để nấu canh chua thường là các loại cá nước ngọt như cá lóc, cá diêu hồng hay cá bống. Cá tươi phải còn nguyên mắt trong suốt, mang đỏ tươi không có mùi hôi tanh, thịt cá săn chắc đàn hồi khi ấn nhẹ. Khi sơ chế, bạn nên rửa thật kỹ cá với nước muối pha loãng hoặc dấm để khử mùi tanh và loại bỏ vi khuẩn gây hư hỏng. Riêng phần ruột cá cần được làm sạch hoàn toàn, cắt bỏ phần màng đen bên trong để tránh nước canh bị đắng. Một mẹo nhỏ khi chuẩn bị cá là ướp cá với chút muối và tiêu xay trong khoảng 10 phút trước khi nấu để cá thấm gia vị và giữ được độ ngọt tự nhiên khi nấu. Việc chuẩn bị cá kỹ lưỡng góp phần nâng cao hương vị cho món cá nấu canh chua, giúp nước dùng thêm thanh mát, đảm bảo an toàn thực phẩm. Ngoài ra, cũng cần lưu ý kiểm tra kỹ không để lẫn xương nhỏ trong thịt cá vì điều này ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khi thưởng thức canh chua cá. Cùng vào bếp trổ tài nấu ngay món canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây với 3 công thức làm siêu đơn giản cho cả gia đình ngay thôi!
