Cá trắm kho là món ăn dễ bảo quản nếu biết cách xử lý và lưu giữ đúng. Sau khi kho cá trắm chín, để nguội đến nhiệt độ phòng thì cho vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín, tránh tiếp xúc với không khí làm cá nhanh hỏng. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được khoảng 2-3 ngày, tuy nhiên nếu muốn để lâu hơn nên cho vào ngăn đá với chế độ đông lạnh sâu. Khi sử dụng lại nên rã đông từ từ hoặc hấp lại trên bếp để giữ nguyên mùi vị và độ mềm của thịt cá. Trong quá trình bảo quản, tránh để cá tiếp xúc với không khí nhiều lần vì sẽ làm giảm hương vị và độ tươi ngon của món cá trắm kho. Ngoài ra, không nên để cá trắm kho trộn chung với các loại thực phẩm khác dễ làm món ăn bị lẫn mùi. Cách bảo quản chuẩn giúp cá trắm kho giữ được độ ngon tự nhiên, mùi thơm đặc trưng, cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi dùng dần. Cá nước ngọt là các loài cá sinh sống chủ yếu trong môi trường nước ngọt, chẳng hạn như sông và hồ, với độ mặn ít hơn 0.05%. Dưới đây là danh sách các loài cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam Lựa chọn cá trắm tươi sống là yếu tố tiên quyết quyết định sự thành bại của một nồi cá trắm kho ngon. Cá trắm ngon phải là con cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong sáng không bị mờ hay lõm. Thân cá trắm có lớp da trơn bóng, vảy dính chắc, không bị rách hoặc trầy xước. Khi sờ vào thân cá cảm giác chắc và cứng, không mềm nhũn. Không nên chọn cá có mùi hôi hay mùi lạ, vì cá kém tươi sẽ làm món cá trắm kho mất đi vị thơm tự nhiên và dễ bị tanh. Sau khi mua cá trắm, cần làm sạch ruột, vẩy và rửa kỹ với nước sạch, có thể dùng nước vo gạo hoặc nước muối pha pha loãng để rửa tạo độ sạch và giúp cá giữ được độ săn chắc khi kho. Với bí quyết chọn cá trắm tươi ngon cùng bước làm sạch cẩn thận, món cá trắm kho sẽ giữ được vị ngon đậm đà, thịt cá không bị bở hay nhạt, đem lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn cho người thưởng thức. Cá là gì Cá là một nhóm lớn động vật sống trong môi trường nước. Kích thước của chúng có thể khác nhau rất nhiều, vì chúng có thể đo từ 8 mm đến hơn 12 mét.
