Với thị trường ngày càng đa dạng, việc nhận biết dưa mắm ngon và kém chất lượng trở nên quan trọng đối với người tiêu dùng. Dưa mắm ngon thường có màu sắc tự nhiên, tươi sáng, không ngả sang màu vàng hay xỉn quá mức. Mùi thơm đặc trưng của mắm lên men phải dịu nhẹ, không có mùi hắc hay mùi nấm mốc bất thường. Khi thưởng thức, dưa mắm giòn sần sật, vị chua cân bằng không quá mặn hay chua gắt. Trong khi đó, dưa mắm kém chất lượng thường bị mềm nhũn, màu sắc không đẹp và có thể có vị mặn gắt hoặc chua hôi khó chịu do quá trình lên men không đảm bảo. Một số sản phẩm công nghiệp sử dụng chất bảo quản có thể làm dưa mắm mất đi vị ngon tự nhiên và giảm lợi ích dinh dưỡng vốn có. Người tiêu dùng nên ưu tiên lựa chọn dưa mắm làm thủ công, từ những cơ sở có uy tín hoặc tự làm tại nhà để kiểm soát chất lượng. Ngoài ra, kiểm tra kỹ thông tin về nguồn gốc nguyên liệu và hạn sử dụng cũng là cách để đảm bảo chọn được sản phẩm đúng chuẩn, an toàn cho sức khỏe. Dưa là loại trái cây nhiệt đới được nhiều người ưa chuộng vì mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Nhưng không phải ai cũng biết chọn loại dưa phù hợp với mục đích sử dụng. Dưa mắm là món ăn quen thuộc trong ẩm thực miền Nam Việt Nam, vốn nổi bật với vị chua cay đậm đà. Để làm dưa mắm ngon theo cách truyền thống, người làm cần chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch như cà pháo, dưa leo, ớt và hành tím. Việc quan trọng nhất là chọn loại mắm cốt chất lượng, thường sử dụng mắm cái từ cá linh hoặc cá sặc lên men tự nhiên. Qua quá trình sơ chế kỹ lưỡng, rau củ được ngâm muối hạt trong vài giờ nhằm loại bỏ nước thừa, giúp dưa mắm giòn ngon. Kỹ thuật ủ dưa mắm cũng đòi hỏi sự khéo léo cùng kinh nghiệm để điều chỉnh thời gian ủ sao cho vị chua, ngọt vừa phải, không bị hăng hay quá mặn. Dưa mắm thành phẩm có màu sắc bắt mắt, vị giòn sần sật kết hợp hương thơm dịu của mắm lên men, tạo nên món ăn kèm hấp dẫn, kích thích vị giác. Trình độ làm dưa mắm không chỉ dựa vào công thức mà còn nhờ khả năng cảm nhận độ chua và mặn của người làm để điều chỉnh nguyên liệu phù hợp theo mùa. Từ đó, món dưa mắm luôn giữ được nét đặc trưng truyền thống, làm phong phú thêm bữa cơm gia đình miền Nam. Với dưa mắm, sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chính là yếu tố quyết định mang lại hương vị chuẩn vị và giúp bảo quản lâu dài. Giống dưa hấu An Tiêm: Là dưa hấu lai F1, sinh trưởng mạnh, thích nghi rộng với thời tiết, chống bệnh tốt, dễ ra hoa, đậu trái, trái to 6 – 9 kg, năng suất cao và phẩm chất ngon.
