Ghẹ xanh là một loại hải sản được ưa chuộng nhờ hương vị ngọt thịt và giàu dưỡng chất. Tuy nhiên, việc chọn ghẹ xanh đúng chuẩn sẽ đảm bảo món ăn của bạn không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe. Trước tiên, ghẹ xanh tươi phải có vỏ cứng, không bị nứt hoặc có dấu hiệu nấm mốc. Các móng của ghẹ cần còn chắc chắn, cử động linh hoạt khi chạm vào, chứng tỏ ghẹ còn sống khỏe. Màu sắc của ghẹ xanh tự nhiên sẽ có sắc xanh hơi đậm, tránh mua ghẹ có màu sắc nhợt nhạt hoặc vàng úa, bởi đây là dấu hiệu của ghẹ gầy hoặc đã chết lâu. Ngoài ra, khi mua ghẹ xanh, người tiêu dùng nên ưu tiên chọn nơi uy tín, có nguồn hàng rõ ràng, được kiểm định an toàn thực phẩm. Nếu là mua tại chợ truyền thống, bạn cần kiểm tra kỹ về độ sạch của môi trường và cách bảo quản hải sản. Để hạn chế nguy cơ ngộ độc, ghẹ xanh nên được giữ ở nhiệt độ lạnh, không để ngoài trời nắng lâu, tránh ghẹ tiếp xúc với hóa chất bảo quản không rõ nguồn gốc. Qua những kinh nghiệm trên, người tiêu dùng có thể tự tin chọn mua và chế biến ghẹ xanh vừa ngon vừa an toàn, góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Xen lẫn giữa phần vỏ màu xanh là những đốm trắng sữa chi chít đặc trưng, nên ở một số vùng biển Việt bạn sẽ có thể bắt gặp ghẹ xanh với một tên gọi khác là ghẹ cốm hoặc ghẹ nhàn. Việt Nam hiện đang ghi nhận sự chuyển biến tích cực trong mô hình khai thác và nuôi trồng ghẹ xanh theo hướng thân thiện với môi trường và bền vững. Nhu cầu ngày càng cao về sản phẩm hải sản sạch đã thúc đẩy nhiều doanh nghiệp và hộ nuôi áp dụng kỹ thuật và công nghệ mới nhằm cải thiện chất lượng ghẹ xanh mà không làm tổn hại hệ sinh thái biển. Một số phương pháp như nuôi ghẹ xanh trong các lồng bè ở vùng nước sạch, sử dụng thức ăn thiên nhiên và hạn chế tối đa thuốc bảo vệ thực vật đã giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường và nâng cao sức khỏe của đối tượng nuôi. Bên cạnh đó, khâu thu hoạch bằng phương pháp chọn lọc, hạn chế làm tổn thương ghẹ cũng ngày càng được quan tâm nhằm duy trì nguồn nguyên liệu đạt chuẩn về hình thức và dinh dưỡng. Việc phát triển chuỗi cung ứng bền vững và minh bạch cho phép ghẹ xanh Việt Nam vừa đáp ứng các yêu cầu khắt khe của thị trường quốc tế, vừa đảm bảo nguồn hải sản an toàn cho người tiêu dùng trong nước. Xu hướng này dự báo sẽ giúp ngành ghẹ xanh phát triển ổn định, góp phần bảo vệ môi trường biển và nâng cao đời sống người dân vùng ven biển. Ghẹ xanh (tên khoa học Portunus pelagicus), hay ghẹ hoa, ghẹ nhàn xanh , là một loài ghẹ lớn tìm thấy ở các cửa sông của Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương (phần duyên hải châu Á) cũng như vùng duyên hải trung-đông của Địa Trung Hải. Loài ghẹ này phân bố rộng ở miền đông châu Phi, Đông Nam Á, Nhật Bản, Australia ...
