Kha banh trong các dịp lễ hội và truyền thống của người Việt: Ý nghĩa và phong tục đi kèm

Kha banh không chỉ đơn thuần là món ăn thưởng thức thường ngày mà còn có vị trí đặc biệt trong các dịp lễ hội và truyền thống của người Việt. Trong những ngày lễ Tết, giỗ chạp hay cưới hỏi, kha banh thường xuất hiện như một món quà quý giá, thể hiện sự chu đáo và tôn kính đối với tổ tiên, người thân. Món kha banh mang ý nghĩa tượng trưng cho sự đoàn viên, ấm no và chúc phúc trong tập tục văn hóa. Theo kinh nghiệm của nhiều vùng, người ta lựa chọn những miếng thịt đẹp, kỹ lưỡng trong chế biến kha banh để dâng lên bàn thờ hay chuẩn bị mâm cỗ, tạo nên không khí trang trọng và truyền thống. Việc chuẩn bị kha banh còn gợi lên hình ảnh gia đình sum họp, cùng nhau chuẩn bị và thưởng thức món ăn đặc sắc này, góp phần kết nối tình thân và lưu giữ những giá trị gia đình truyền thống. Từ lâu, kha banh đã trở thành biểu tượng không thể thiếu trong ẩm thực lễ hội Việt Nam, thể hiện sự cân bằng tinh tế giữa vị ngon và nét văn hóa phong phú. Kết thúc phiên toà sơ thẩm, Khá Bảnh - Ngô Bá Khá đã bị toà án nhân dân Bắc Ninh tuyên án phạt tù với tổng khung hình phạt là 10 năm 6 tháng tù, truy thu 4,9 tỷ đồng với 2 tội danh. Vậy, khi chấp hành án, nếu Khá Bảnh cải tạo tốt thì bao giờ sẽ được ra tù. Kha banh không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn có nhiều biến thể phong phú phù hợp với từng đặc trưng ẩm thực vùng miền Việt Nam. Ở miền Bắc, kha banh thường được làm từ thịt lợn nạc, tẩm ướp gia vị đơn giản hơn, ưu tiên làm nổi bật vị ngọt thanh tự nhiên của thịt. Khi nướng, người miền Bắc thích dùng than hoa để tạo độ khói nhẹ, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Trong khi đó, ở miền Trung, kha banh được biến tấu đa dạng hơn với hương vị cay nồng, nhiều gia vị như ớt bột, tiêu đen, phù hợp với khí hậu cũng như khẩu vị miền Trung vốn ưa các món đậm đà, nóng sốt. Ở miền Nam, kha banh lại có xu hướng ngọt hơn với sự kết hợp của đường thốt nốt, thêm chút vị chua nhẹ từ me hoặc tắc để cân bằng vị giác. Ngoài ra, tùy theo từng địa phương, người ta có thể thay thế nguyên liệu chính bằng thịt gà hoặc thịt bò, tạo thêm màu sắc và hương vị mới cho kha banh. Sự khác biệt này khiến cho kha banh trở thành món ăn vừa gần gũi vừa đa dạng, đáp ứng sở thích của nhiều đối tượng khách hàng và tạo nên sự phong phú cho nền ẩm thực Việt. Năm nay đã 31 tuổi, Khá Bảnh ở tù lại học được rất nhiều điều ý nghĩa, nhận ra những chuyện mà trước đây chưa bao giờ nghĩ đến. Khá cho biết, hơn 4 năm 7 tháng ở trại Hoàng Tiến, trước đó có 7 lần mẹ Khá vào thăm. Lúc nào bà cũng dặn con cố gắng cải tạo để được về với gia đình sớm.