Ở Việt Nam, sữa chua truyền thống được làm chủ yếu từ sữa bò tươi và men tự nhiên, do đó việc lựa chọn đúng nguyên liệu làm sữa chua ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng thành phẩm. Cần lưu ý chọn sữa tươi nguyên chất, có thương hiệu rõ ràng và hạn sử dụng đảm bảo. Men sữa chua nên lấy từ những hũ sữa chua mới mở, có vị chua tự nhiên, tránh dùng sữa chua chứa nhiều đường hoặc hương liệu để làm men vì sẽ làm giảm hiệu quả lên men. Ngoài ra, các gia đình nên chú trọng khâu vệ sinh dụng cụ, nước dùng để pha chế cũng phải sạch, không nhiều tạp chất làm ảnh hưởng đến hoạt động của vi khuẩn. Quá trình bảo quản nguyên liệu làm sữa chua cũng rất quan trọng, ví dụ sữa tươi nên để nguội đến nhiệt độ thích hợp trước khi pha men, tránh quá nóng dễ làm chết men. Việc nắm vững các kiến thức về nguyên liệu làm sữa chua truyền thống góp phần làm nên những mẻ sữa chua thơm ngon đậm đà, được ưa thích trong gia đình Việt. Space T gợi ý bạn 4 cách làm sữa chua (Yaourt) tại nhà bất bại, vừa dẻo mịn, vừa dễ làm, ngon khó cưỡng. Tham khảo ngay! Nguyên liệu làm sữa chua đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị thơm ngon và độ mịn màng đặc trưng của sản phẩm. Để có được sữa chua ngon, người làm cần ưu tiên sử dụng sữa tươi nguyên chất, tốt nhất là sữa bò hoặc sữa dê chưa qua xử lý nhiệt độ cao, giúp giữ lại đầy đủ các vi khuẩn có lợi cho quá trình lên men. Việc chọn nguyên liệu làm sữa chua không chỉ tập trung vào loại sữa mà còn phải xem xét chất lượng men vi sinh, vì men chính là yếu tố quyết định khả năng lên men thành công và mùi vị sữa chua. Men sữa chua nên được lấy từ nguồn uy tín, đảm bảo không chứa các vi khuẩn gây hại. Ngoài ra, nước và đường cũng cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh ảnh hưởng đến quá trình lên men. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên tránh các nguyên liệu chứa chất bảo quản hoặc hương liệu nhân tạo khi làm sữa chua thủ công để giữ được hương vị tự nhiên và độ an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Như vậy, chọn nguyên liệu làm sữa chua đúng cách không chỉ giúp thành phẩm chuẩn vị mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng cần thiết cho người sử dụng. Sữa chua hay Yaourt là món tráng miệng phù hợp mọi lứa tuổi. Hướng dẫn cách làm Yaourt từ sữa ông thọ và tổng hợp các cách làm sữa chua tại nhà.
