Sá sùng là gì sẽ không còn là điều bí ẩn khi bạn tìm hiểu về sinh vật biển độc đáo này. Sá sùng, còn gọi là giun biển hoặc bạch tuộc cát, là một loại thân mềm có hình dáng giống con giun dài nhỏ, thường sống ở các vùng bãi triều ven biển nước Việt Nam. Chúng thích nghi tốt với môi trường cát ẩm và đầm lầy, nơi có lượng phù du phong phú làm thức ăn. Sá sùng không chỉ là thực phẩm mà còn mang giá trị kinh tế cao do được dùng trong các món ăn truyền thống, đặc biệt là trong ẩm thực vùng ven biển. Sinh thái của sá sùng cho thấy đây là loài có khả năng giữ cân bằng môi trường sinh học bãi triều, góp phần ngăn chặn xói mòn bờ biển. Việc hiểu rõ sá sùng là gì và vai trò sinh thái của chúng giúp thúc đẩy các hoạt động bảo vệ tự nhiên, cũng như phát triển bền vững ngành thủy sản tại Việt Nam. Sá sùng hay sa trùng (danh pháp hai phần: Sipunculus nudus[1]) là một loại hải sản thuộc ngành Sá Sùng. Loài này thường gặp ở vùng biển Vân Đồn và Móng Cái, tỉnh Quảng Ninh, ở Nha Trang, (Cửa Bé, Hòn Rùa...), Côn Đảo, ngoài ra còn có ở bãi biển Vạn Mỹ, Đông Hưng, Trung Quốc. Khái niệm sá sùng là gì hiện nay gắn liền với thị trường kinh doanh nở rộ của loại đặc sản này. Sá sùng được đánh giá là mặt hàng có lợi thế xuất khẩu cao, nhất là sang các nước châu Á như Trung Quốc, Hàn Quốc, và Nhật Bản. Thị trường trong nước cũng ngày càng mở rộng nhờ sự quan tâm đến dinh dưỡng và các món ăn hải sản đặc sắc. Các doanh nghiệp và người nông dân khai thác thủy sản đã áp dụng nhiều kỹ thuật hiện đại nhằm bảo tồn chất lượng sá sùng, đồng thời đảm bảo nguồn cung ổn định và an toàn vệ sinh. Nắm rõ sá sùng là gì và các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu thị trường sẽ giúp người tiêu dùng cũng như nhà cung cấp có cái nhìn tổng quát hơn, từ đó thúc đẩy phát triển ngành hàng thủy sản đặc sản một cách bền vững. Sá sùng Quảng Ninh là loại hải sản quý hiếm, nổi tiếng tại vùng đất mỏ với giá trị dinh dưỡng cao, được du khách thập phương yêu thích thưởng thức.
