Tùy vào từng vùng miền mà công thức làm nước ngâm cho tai heo ngâm chua ngọt cũng rất đa dạng, tạo nên sự phong phú trong ẩm thực Việt Nam. Một số nơi ở miền Bắc thường sử dụng giấm gạo pha loãng, đường phèn và nước mắm truyền thống để cân bằng vị, thêm tỏi nước cốt gừng tạo mùi thơm tự nhiên. Trong khi đó, ở miền Nam, ngoài giấm và đường, người ta thường thêm nước dừa tươi hoặc mật ong để tăng độ ngọt thanh và hương thơm dịu nhẹ. Một số vùng miền Trung lại thích nước ngâm có vị cay nồng hơn với ớt, tiêu và lá chanh, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn đậm đà. Những biến tấu này không chỉ giúp món tai heo ngâm chua ngọt trở nên độc đáo mà còn phản ánh nét văn hóa đa dạng và truyền thống ẩm thực đặc sắc của từng địa phương ở Việt Nam hiện nay. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một hũ tai heo ngâm chua ngọt giòn ngon. Món này ăn kèm chống ngán hay làm món nhậu đều tuyệt. Khi tự làm tai heo ngâm chua ngọt tại nhà, an toàn vệ sinh thực phẩm luôn cần được đặt lên hàng đầu để tránh các rủi ro gây hại sức khỏe. Đầu tiên, lựa chọn tai heo rõ nguồn gốc, có nhãn mác chứng nhận an toàn. Trước khi chế biến, tai heo cần được rửa thật sạch nhiều lần với nước muối pha loãng để diệt vi khuẩn và loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Lọ đựng tai heo ngâm cũng phải được tiệt trùng kỹ càng bằng nước sôi hoặc nước javen loãng. Trong quá trình ngâm, không để lọ tai heo ngâm bị tiếp xúc với nhiệt độ phòng quá lâu, tốt nhất luôn bảo quản trong tủ lạnh để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển. Về nước ngâm, nên chọn giấm có nguồn gốc rõ ràng, không dùng giấm công nghiệp kém chất lượng vì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuân thủ các quy trình làm sạch và bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn có món tai heo ngâm chua ngọt vừa ngon miệng vừa an toàn cho gia đình. Tai heo ngâm chua ngọt là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ ngon miệng, hấp dẫn mà còn rất dễ làm tại nhà
