Việc ứng dụng công nghệ sinh học hiện đại đang mở ra nhiều cơ hội phát triển cho ngành nuôi tôm he tại Việt Nam, đặc biệt trong khâu cải tiến giống, nâng cao sức khỏe và khả năng thích nghi của tôm. Nghiên cứu về chọn lọc gen và lai tạo giống tôm he có đặc tính tăng trưởng nhanh, chống chịu bệnh tốt đang được triển khai ở nhiều viện nghiên cứu thủy sản trong nước. Các công nghệ như phân tích DNA, marker gen giúp đánh giá chính xác các đặc điểm di truyền, từ đó tạo ra các dòng tôm he chất lượng cao, đồng đều về kích thước và khả năng sinh trưởng. Bên cạnh đó, công nghệ nuôi tuần hoàn kết hợp hệ thống kiểm soát tự động nhiệt độ, oxi và chất lượng nước giúp tối ưu điều kiện môi trường nuôi trồng. Những ứng dụng này không chỉ tăng năng suất mà còn góp phần giảm thiểu nguy cơ dịch bệnh và ô nhiễm môi trường. Công nghệ chế biến thức ăn chuyên biệt dựa trên nhu cầu dinh dưỡng của tôm he cũng giúp nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn, giảm hao phí và chi phí sản xuất. Sự đồng hành giữa công nghệ và kinh nghiệm nuôi truyền thống tạo nền tảng vững chắc cho phát triển ngành tôm he Việt Nam theo hướng bền vững và thân thiện với môi trường. Tôm he là một trong những loại tôm được rất nhiều người ưa chuộng bởi có hàm lượng dinh dưỡng cao như: vitamin B12, sắt, omega-3, vitamin và khoáng chất,... Tôm he là một loài thủy sản thuộc nhóm tôm nước ngọt, rất phổ biến ở các vùng đồng bằng và sông ngòi tại Việt Nam. Tôm he có kích thước nhỏ, vỏ mỏng nhưng lại có tỉ lệ sinh trưởng khá nhanh và khả năng thích nghi với môi trường đa dạng. Nhiều nghiên cứu tại Việt Nam đã ghi nhận tôm he không chỉ đóng vai trò là nguồn thức ăn của nhiều động vật khác trong chuỗi thức ăn thủy sinh mà còn góp phần duy trì cân bằng sinh thái tại các hệ sinh thái nước ngọt. Tôm he thường sống ở những vùng nước nông, đáy mềm với nhiều rong rêu và chất hữu cơ, đây là môi trường thuận lợi để chúng tìm kiếm thức ăn như mùn bã hữu cơ, vi khuẩn và các sinh vật phù du nhỏ. Đặc biệt, tôm he giúp làm sạch nền đáy, góp phần điều hòa chất lượng nước nhờ khả năng lọc thức ăn và đào xới lớp đất mặt. Chính vì thế, khi khảo sát đa dạng sinh học thủy sản Việt Nam, tôm he luôn được xem là chỉ số đánh giá sức khỏe môi trường nước ngọt. Ngoài ra, tôm he cũng có giá trị kinh tế không nhỏ bởi đôi khi chúng được thu hoạch làm nguyên liệu cho các món ăn dân dã đậm đà hương vị vùng miền. Việc bảo tồn và khai thác tôm he bền vững cần dựa trên hiểu biết sâu sắc về đặc điểm sinh thái của chúng, từ đó xây dựng các mô hình nuôi và bảo vệ nguồn gen hợp lý phù hợp với điều kiện tự nhiên tại Việt Nam hiện nay. Tôm he là cái tên quen mà lại lạ đối với nhiều người. Vậy tôm he là gì? Giá cả, nơi mua, cách chế biến món ngon ra sao? Tất cả sẽ được tiết lộ qua bài viết ngày hôm nay.
