Các sản phẩm làm từ vi cá mập phổ biến và xu hướng sử dụng hiện nay tại Việt Nam

Trên thị trường Việt Nam hiện có nhiều sản phẩm chế biến từ vi cá mập nhằm phục vụ đa dạng nhu cầu người tiêu dùng. Bên cạnh món súp vi cá truyền thống, nay còn xuất hiện viên nang bổ sung dinh dưỡng từ vi cá mập, bột vi cá làm nguyên liệu chế biến thức ăn, cũng như các món ăn chế biến sẵn trong các chuỗi nhà hàng cao cấp. Sự phát triển của ngành chế biến thức ăn tiện lợi dựa trên vi cá mập đáp ứng sự quan tâm từ nhóm khách hàng hiện đại muốn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Các nhà sản xuất tại Việt Nam cũng chú trọng kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào, tạo ra sản phẩm đạt chuẩn an toàn thực phẩm và không chứa chất bảo quản gây hại sức khỏe. Xu hướng sử dụng sản phẩm vi cá mập liên tục gia tăng, nhất là trong giới văn phòng, người lớn tuổi quan tâm giữ gìn sức khỏe hoặc những người cần phục hồi cơ thể. Sự đa dạng sản phẩm này góp phần đưa vi cá mập gần hơn với người tiêu dùng phổ thông mà không chỉ giới hạn trong các nhà hàng thượng hạng truyền thống. Cước vi cá mập nằm trong danh sách các món “bát trân” chứa nhiều hoạt chất cực kỳ tốt cho con người, ngày càng có nhiều sản phẩm chiết xuất từ cước vi cá để tăng cường sức khỏe và hỗ trợ trị bệnh, giàu dinh dưỡng, bổ dưỡng sức khỏe. Size: 8-10 vi /kg, 0,2-0,5kg/gói hút chân không và bảo quản cấp đông. Tiêu thụ vi cá mập đa phần đến từ việc khai thác vây cá mập – phần cấu trúc quan trọng của sinh vật biển này. Tại Việt Nam, để ngăn chặn tình trạng khai thác quá mức gây ảnh hưởng đến quần thể cá mập và hệ sinh thái biển, chính phủ cùng các tổ chức chuyên môn đã thiết lập nhiều quy định kiểm soát. Việc tiêu thụ vi cá mập cần được giới hạn trong phạm vi cho phép và phải tuân thủ các tiêu chuẩn liên quan đến nguồn gốc và kỹ thuật khai thác. Bên cạnh đó, công tác tuyên truyền bảo vệ môi trường biển cũng được đẩy mạnh nhằm nâng cao hiểu biết của cộng đồng về vai trò của cá mập trong chuỗi thức ăn dưới đại dương. Nhiều dự án nuôi cá mập nhân tạo được đầu tư nghiên cứu nhằm giải quyết áp lực đối với nguồn cá mập hoang dã, đồng thời duy trì nguồn vi cá bền vững. Tiêu thụ vi cá mập vừa phải trong khuôn khổ quy định giúp cân bằng giữa việc bảo vệ tự nhiên và phát triển kinh tế - xã hội của nhiều ngư dân ven biển Việt Nam. Vi cá mập là vây của con cá mập, thường có hình tam giác, bên ngoài được bọc bởi 1 lớp da. Một vi cá mập có rất ít mô cơ. Có màng, và trong một số trường hợp có một lớp mỡ dưới da, bao gồm một bó sợi collagen lây lan ra như một nang quạt. Trong hầu hết các vi cá mập các loại xơ này được hỗ trợ bởi một tiểu cầu sụn ở trung tâm.