Whipping cream là gì và nếu không thể dùng whipping cream truyền thống thì có lựa chọn nào thay thế phù hợp không? Với xu hướng ăn chay và nhu cầu hạn chế sử dụng sản phẩm từ sữa động vật, nhiều loại kem thực vật được sản xuất để thay thế whipping cream như kem dừa, kem hạnh nhân hoặc kem đậu nành. Các sản phẩm này không chứa lactose, phù hợp với người bị dị ứng sữa bò hoặc có sở thích ăn chay. Về mặt kết cấu, mặc dù kem thực vật không hoàn toàn giống whipping cream từ sữa, nhưng với công nghệ hiện đại, nhiều loại kem thực vật đã có khả năng đánh bông tương đương để trang trí bánh và làm sốt kem. Việc hiểu whipping cream là gì cũng đồng nghĩa với việc biết cách sử dụng và phối hợp các nguyên liệu thay thế, qua đó tạo ra nhiều lựa chọn phong phú hơn cho người tiêu dùng Việt Nam trong điều kiện ngày càng đề cao sự đa dạng và yêu cầu về dinh dưỡng lành mạnh. Whipping cream hay còn được gọi là kem sữa tươi , được làm từ sữa bò. Kem sữa tươi thường ở dạng lỏng, hơi sệt, khi đánh kem bông lên sẽ trở nên bông, xốp và mềm mịn. Sữa bò sau khi vắt ra, để trong vòng khoảng 24 tiếng sẽ thu được lớp váng nổi lên trên, chính là chất béo trong sữa. Whipping cream là gì và nên chọn loại nào tại thị trường Việt Nam? Hiện nay, whipping cream được nhập khẩu hoặc sản xuất trong nước đều có nhiều mức giá và chất lượng khác biệt. Các sản phẩm nhập khẩu từ Pháp, Mỹ hoặc Úc thường có chất lượng ổn định hơn, độ béo phù hợp giúp đánh bông dễ và giữ được vị kem thơm ngon đặc trưng. Ngược lại, các loại kem tươi sản xuất trong nước đôi khi có thêm chất ổn định hoặc có hàm lượng béo không đồng đều, làm ảnh hưởng trải nghiệm khi đánh kem. Với người làm bánh chuyên nghiệp hoặc gia đình yêu thích sự tinh tế trong vị, việc chọn đúng whipping cream là gì sẽ quyết định chất lượng thành phẩm cuối cùng. Giá thành whipping cream có thể dao động khá lớn, từ 40.000 đến hơn 100.000 đồng cho một hộp 250ml, tùy thương hiệu và quy cách đóng gói. Khi mua sắm, khách hàng cần đọc kỹ thông tin dinh dưỡng, hạn sử dụng và phương pháp bảo quản để tận dụng tối đa lợi ích của whipping cream trong chế biến. Whipping cream là một loại kem sữa béo được tách từ sữa bò tươi nguyên chất, có hàm lượng chất béo dao động từ 30% đến 40%, giúp tạo nên độ đặc và hương vị béo ngậy. Whipping cream thường ở dạng lỏng, và khi đánh bông sẽ trở nên xốp mịn, có thể dễ dàng kết hợp vào nhiều công thức làm bánh, món tráng miệng, hay pha chế đồ uống.
