Ốc anh vũ là mặt hàng hải sản được ưa chuộng không chỉ tại các tỉnh ven biển mà còn lan rộng ra nhiều vùng khác. Thị trường ốc anh vũ hiện nay khá đa dạng với nhiều nguồn cung cấp từ đánh bắt tự nhiên đến các trang trại nuôi trồng chuyên nghiệp. Ở miền Trung và Nam Bộ, các chợ hải sản lớn như chợ Cồn (Đà Nẵng), chợ Bến Thành (TP.HCM) hay chợ Nha Trang là điểm bán ốc anh vũ tươi sống phổ biến nhất. Người tiêu dùng thường tìm đến những địa điểm uy tín có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Bên cạnh đó, việc phát triển mô hình nuôi trồng ốc anh vũ trong bể cũng đang dần được áp dụng nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng cao. Thị trường xuất khẩu ốc anh vũ cũng đang có dấu hiệu mở rộng sang các nước láng giềng như Campuchia và Thái Lan, tạo động lực thúc đẩy ngành hải sản Việt Nam phát triển bền vững. Ốc anh vũ có tên khoa học là Nautilus Pompilus, là loài ốc quý hiếm nằm trong Sách đỏ của Việt Nam. Giới khoa học mệnh danh cho ốc anh vũ là “hóa thạch sống” vì tổ tiên của chúng tồn tại từ cách đây 400-500 triệu năm. Trên thị trường Việt Nam hiện nay tồn tại nhiều loại ốc anh vũ khác nhau, gây ra sự nhầm lẫn cho người tiêu dùng khi chọn mua và sử dụng. Việc phân biệt dựa vào đặc điểm sinh học và hình thái giúp khách hàng nhận biết đúng loại ốc mình cần. Ví dụ, ốc anh vũ có vỏ dày, màu nâu sáng hoặc hơi nâu cánh gián, kích thước trung bình từ 2-5 cm, thân ốc săn chắc và có lớp dịch nhầy đặc trưng. Một số loại ốc khác có hình dáng tương tự nhưng vỏ mỏng hơn hoặc không có cấu trúc vân vỏ sắc nét. Đặc biệt, ốc anh vũ thường sống ở vùng nước mặn hoặc lợ, tập trung nhiều ở các cửa sông hoặc vùng triều ven biển. Người tiêu dùng cần quan sát kỹ lưỡng các chi tiết này để tránh mua nhầm loại ốc thất thường, dễ gây ảnh hưởng tới khẩu vị và sức khỏe do nguồn gốc không rõ ràng. Nắm rõ các tiêu chí phân biệt ốc anh vũ là cách thông minh giúp bảo vệ quyền lợi và trải nghiệm ăn uống của mỗi người. Ốc anh vũ là loài đầu túc (Caphalopoda) cổ nhất còn lại. Quanh miệng ốc và 2 cạnh đầu có 90 xúc tu, trong đó có 2 cái chập lại rất dày, sau khi co vào vỏ nó bít miệng lại để tự vệ. Khi vồ mồi, toàn bộ xúc tu đều mở ra.
